Brut Millesimato 2012 Montresor

Questo Spumante Brut Millesimato nasce nelle storiche Cantine Montresor, a Verona.

Èprodotto esclusivamente con uve Pinot Nero, vendemmiate ad inizio settembre. Una volta in cantina le uve subiscono una spremitura soffice da cui si ottiene un mosto fine. Successivamente il vino base viene lasciato maturare sulla feccia nobile in tini d'acciaio per un anno in modo da accrescerne la consistenza. Si prosegue con la rifermentazione tramite l’innesto di lieviti da noi selezionati in batterie di piccoli tini e dopo la presa di spuma si lascia maturare in autoclave per più di otto mesi (metodo Charmat lungo Montresor). Segue almeno un anno di affinamento in bottiglia.

È caratterizzato da un colore giallo paglierino intenso, ben accompagnato da un perlage fine e persistente. Al naso risulta sottile e molto elegante, con note floreali che ben si sposano con fragranze di crosta di pane. In bocca dimostra un'ottima acidità ed un'estrema delicatezza, che accompagnano verso un finale persistente.

Perfetto per il momento dell'aperitivo, si sposa molto bene anche con antipasti leggeri con frutti di mare o verdure.