Campo de Calatrava DOP Syrah Vulcanus Maceración Carbónica 2024 Encomienda De Cervera

Vulcanus Maceración Carbónica von Encomienda de Cervera ist ein biologischer Rotwein, hergestellt aus Syrah-Trauben, die in der vulkanischen Region Macizo Volcánico del Campo de Calatrava in Almagro, Spanien, angebaut werden. Der vulkanische Boden, reich an Ton, verleiht dem Wein eine starke territoriale Identität, die durch sorgfältige und umweltfreundliche Herstellung hervortritt. Es ist ein authentischer Ausdruck des Terroirs, der die Energie der vulkanischen Erde mit der Feinheit der handwerklichen Vinifizierung verbindet.

Die Vinifikation erfolgt nach der traditionellen Methode der Kohlensäuremaceration, einer heute seltenen Technik, die das Vergären ganzer Traubenbündel in Zementtanks beinhaltet. Diese Methode, zusammen mit der manuellen Ernte der Trauben, unterstreicht die sortenspezifischen Aromen und die Frische der Frucht und erhält dabei eine gute Struktur und aromatische Komplexität.

Im Glas präsentiert er sich mit einer kirschroten Farbe mittlerer Intensität und lebhaften violetten Reflexen. In der Nase zeigt er große aromatische Intensität, dominiert von fruchtigen Noten von reifen Erdbeeren und Johannisbeeren, begleitet von eleganten floralen Düften von Rose und blauen Blumen. Am Gaumen ist er fleischig, ausgewogen, mit reifen Tanninen und einer seidigen Textur, die in einem langen fruchtigen Abgang endet, der eine angenehme Persistenz hinterlässt.

Ideal in Kombination mit frischen Käsesorten, raffinierten Salaten und Gemüsegerichten.