Campo de Calatrava DOP Syrah Vulcanus Maceración Carbónica 2024 Encomienda De Cervera

Vulcanus Maceración Carbónica d'Encomienda de Cervera est un vin rouge biologique élaboré à partir de raisins Syrah cultivés dans la région volcanique du Macizo Volcánico del Campo de Calatrava, à Almagro, en Espagne. Le sol d'origine volcanique, riche en argile, confère au vin une forte identité territoriale, exaltée par une vinification attentive et respectueuse de l'environnement. C'est une expression authentique du terroir, qui allie l'énergie de la terre volcanique à la délicatesse de la vinification artisanale.

La vinification se fait selon la méthode traditionnelle de la macération carbonique, une technique aujourd'hui peu répandue qui consiste à faire fermenter des grappes entières dans des cuves en ciment. Cette approche, associée à la récolte manuelle des raisins, permet d'exalter les arômes variétaux et la fraîcheur du fruit tout en préservant une bonne structure et une complexité aromatique.

Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge cerise d'intensité moyenne et des reflets violets vifs. Le nez dévoile une grande intensité aromatique, dominée par des notes fruitées de fraise mûre et de cassis, accompagnées de senteurs florales élégantes de rose et de fleurs bleues. En bouche, il est charnu, équilibré, avec des tanins mûrs et une texture soyeuse, se terminant par une longue finale fruitée qui laisse une persistance agréable.

Idéal en accord avec des fromages frais, des salades élaborées et des plats en sauce à base de légumes.