Campo de Calatrava DOP Syrah Vulcanus Maceración Carbónica 2024 Encomienda De Cervera

Vulcanus Maceración Carbónica van Encomienda de Cervera is een biologische rode wijn gemaakt van Syrah-druiven die groeien in het vulkanische gebied van Macizo Volcánico del Campo de Calatrava, in Almagro, Spanje. De vulkanische bodem, rijk aan klei, geeft de wijn een sterke gebiedsidentiteit, die wordt versterkt door zorgvuldige en milieuvriendelijke wijnbereiding. Het is een authentieke expressie van het terroir, die de energie van de vulkanische aarde combineert met de delicatesse van ambachtelijke vinificatie.

De vinificatie volgt de traditionele methode van koolzuurmaceratie, een tegenwoordig zeldzame techniek die de fermentatie van hele druiventrossen in cementvaten inhoudt. Deze benadering, samen met de handmatige oogst van druiven, versterkt de variëteitsgeuren en de frisheid van het fruit, terwijl tegelijkertijd een goede structuur en aromatische complexiteit behouden blijven.

In het glas presenteert het zich met een kersenrode kleur van gemiddelde intensiteit en levendige violette reflecties. In de neus biedt het een grote aromatische intensiteit, gedomineerd door fruitige tonen van rijpe aardbei en bessen, vergezeld van elegante bloemige geuren van roos en blauwe bloemen. In de mond is het vlezig, gebalanceerd, met rijpe tannines en een zijdezachte textuur, afsluitend met een lange fruitige afdronk die een aangename persistentie achterlaat.

Ideaal in combinatie met verse kazen, uitgebreide salades en gestoofde groentegerechten.