Campo de Calatrava DOP Syrah Vulcanus Maceración Carbónica 2024 Encomienda De Cervera

Vulcanus Maceración Carbónica från Encomienda de Cervera är ett ekologiskt rödvin gjort på Syrah-druvor odlade i det vulkaniska området Macizo Volcánico del Campo de Calatrava, i Almagro, Spanien. Den vulkaniska jorden, rik på lera, ger vinet en stark territoriell identitet, förhöjt av noggrann och miljövänlig vinframställning. Det är ett autentiskt uttryck för terroiren, som kombinerar energin hos vulkanjord med hantverksmässig vinifiering.

Vinifikationen sker enligt den traditionella metoden för kolsyremaceration, en teknisk process som idag är sällsynt och som involverar jäsning av hela druvklasar i cementkar. Detta tillvägagångssätt, tillsammans med manuell skörd av druvor, framhäver druvans aromer och fruktens friskhet, samtidigt som en god struktur och aromatisk komplexitet bevaras.

I glaset kommer det till uttryck med en körsbärsröd färg av medelintensitet och livliga violetta nyanser. Doften bjuder på en stor aromatisk intensitet, med fruktiga toner av mogen jordgubbe och svarta vinbär, kompletterade med eleganta blommiga toner av ros och blå blommor. I munnen är det köttigt, balanserat, med mogna tanniner och en silkeslen textur, avslutandes med en lång fruktig avslutning som lämnar en behaglig eftersmak.

Perfekt ihop med färska ostar, avancerade sallader och vegetariska grytor.