Cebreros DOP Garnacha La Viña de Ayer 2021 SotoManrique

Die Garnacha La Viña de Ayer ist ein Rotwein, der von SotoManrique in den historischen Weinbergen von Cebreros in der Sierra de Gredos produziert wird. Er wird aus buschgezüchteten Garnacha-Reben hergestellt, die zwischen 800 und 1060 Metern über dem Meeresspiegel auf Granit- und Schieferböden kultiviert werden und von Kiefern umgeben sind. Die Erträge sind sehr niedrig, was der Konzentration und Ausdruckskraft der Frucht zugutekommt.

Nach der manuellen Ernte in Kisten werden die Trauben auf 0°C gekühlt und in Betontanks mit Spontangärung vinifiziert. Je nach Charge werden unterschiedliche Anteile ganzer Trauben verwendet. Nach der Gärung reift der Wein 12 Monate in französischen Eichenfässern, bevor er final verschnitten und mit leichter Filtration und niedrigem Sulfitgehalt abgefüllt wird.

Im Glas zeigt er eine leuchtend und klare rubinrote Farbe. In der Nase offenbaren sich Aromen von frischen roten Früchten und zarte florale Noten, die die sortentypischen Merkmale des Garnacha voll widerspiegeln. Am Gaumen ist er frisch, vertikal und saftig, leicht, aber mit ausgezeichneter Persistenz und lebhafter Säure.

Perfekt in Kombination mit gegrilltem weißen Fleisch, leichten Wurstwaren oder geschmackvollen pflanzlichen Vorspeisen.