Cebreros DOP Las Violetas 2021 SotoManrique

Las Violetas ist ein Rotwein, der von SotoManrique in einem einzigartigen Bereich von Cebreros in der Sierra de Gredos produziert wird. Er wird aus buschförmig gezogenen Garnacha-Reben gewonnen, die in 950 Metern Höhe auf armen Granitböden in einem einzigartigen Umweltkontext angebaut werden, der zur Ausdruckskraft und Identität des Weines beiträgt.

Die Gärung erfolgt spontan in Betontanks, wobei 15 % der Trauben als ganze Trauben verarbeitet werden, bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 18 und 26 °C. Es folgt eine 14-monatige Reifung in Eichenfässern. Der biologische Säureabbau erfolgt auf natürliche Weise, und die Abfüllung erfolgt mit leichter Filtration und sehr niedrigen Schwefelgehalten.

Im Aussehen zeigt er sich in einer leuchtenden Kirschfarbe mit mittlerer bis niedriger Intensität. In der Nase bietet er intensive florale und würzige Noten mit mediterranem Charakter. Am Gaumen zeigt er gute Intensität und Körper, begleitet von einer Finesse und Eleganz, die eine hervorragende Entwicklung im Laufe der Zeit versprechen.

Er passt gut zu mediterraner Küche, leichten Braten oder gereiftem Käse.