Chablis AOC Premier Cru Vaillons 2023 Ropiteau Frères

Das Chablis Premier Cru Vaillons von Maison Ropiteau Frères stammt aus einem der renommiertesten Climats im Süden von Chablis mit einer Gesamtfläche von etwa 200 Hektar. Die verwendeten Chardonnay-Trauben stammen speziell aus den Terroirs von Beugnon und Roncières, wo Reben mit einem Durchschnittsalter von 45 Jahren Trauben von großer Konzentration bieten, während sie Frische und das für die Appellation typische Gleichgewicht bewahren.

Die Vinifizierung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um die aromatische Integrität der Frucht zu bewahren. Dieser önologische Ansatz zielt darauf ab, die Reinheit des Chardonnays zu betonen und einen frischen und direkten Stil zu bewahren, der dank der Struktur des Weins auch für eine lange Flaschenreifung geeignet ist.

In der Erscheinung zeigt er sich von mittlerer goldener Farbe, klar und leuchtend. Die Nase ist weit und komplex, mit Noten von Vanille, Mokka und exotischen Früchten. Am Gaumen ist er voll und fruchtig, mit dominanten Anklängen von gelben Früchten wie Birne und Aprikose, langem und schmeichelndem Abgang mit einem fast süßen Honigtouch.

Er passt perfekt zu Fischgerichten in Cremesoße, Hecht, Hummer oder frischem Käse.