Chablis AOC Premier Cru Vaillons 2023 Ropiteau Frères

Le Chablis Premier Cru Vaillons de Maison Ropiteau Frères provient de l'un des climats les plus renommés au sud de Chablis, d'une superficie totale d'environ 200 hectares. Les raisins Chardonnay utilisés proviennent spécifiquement des terroirs de Beugnon et Roncières, où des vignes d'un âge moyen de 45 ans offrent des grappes de grande concentration tout en maintenant la fraîcheur et l'équilibre typiques de l'appellation.

La vinification se déroule dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées pour préserver l'intégrité aromatique du fruit. Cette approche œnologique vise à exalter la pureté du Chardonnay et à maintenir un style frais et direct, également adapté à un long vieillissement en bouteille grâce à la structure du vin.

À l'œil, il se présente d'une couleur or moyen, clair et brillant. Le nez est large et complexe, avec des notes de vanille, de moka et de fruits exotiques. En bouche, il est plein et fruité, avec des notes dominantes de fruits jaunes comme la poire et l'abricot, une finale longue et caressante avec une touche presque sucrée de miel.

Il s'accorde parfaitement avec des plats de poisson en sauce crémeuse, du brochet, du homard ou des fromages frais.