Chablis AOC Premier Cru Vaillons 2023 Ropiteau Frères

El Chablis Premier Cru Vaillons de Maison Ropiteau Frères proviene de uno de los "climats" más renombrados del sur de Chablis, con una superficie total de unos 200 hectáreas. Las uvas de Chardonnay utilizadas provienen específicamente de los terroirs de Beugnon y Roncières, donde viñas con una edad media de 45 años ofrecen racimos de gran concentración, manteniendo al mismo tiempo la frescura y equilibrio típicos de la denominación.

La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura para preservar la integridad aromática de la fruta. Este enfoque enológico apunta a resaltar la pureza del Chardonnay y a mantener un estilo fresco y directo, adecuado también para un largo envejecimiento en botella gracias a la estructura del vino.

A la vista, presenta un color dorado medio, claro y brillante. La nariz es amplia y compleja, con notas de vainilla, moka y frutos exóticos. En el paladar, es pleno y afrutado, con toques dominantes de fruta amarilla como pera y albaricoque, un final largo y acariciante con un toque casi dulce de miel.

Se marida perfectamente con platos de pescado en salsa cremosa, lucio, langosta o quesos frescos.