Champagne AOC Grand Cru Blanc de Blancs Hors Série 2020 Chartogne-Taillet

Der Champagne Blanc de Blancs Grand Cru „Hors Série“ von Chartogne-Taillet wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben gewonnen, die aus den prestigeträchtigen Kreideböden von Avize in der Côte des Blancs stammen. Diese seltene und limitierte Cuvée entsteht aus Weinbergen, die in brüchigem Kalkstein und kalkreichen Colluvium-Böden verwurzelt sind und dem Wein eine außergewöhnliche Ausdruckskraft und eine ausgeprägte regionale Identität verleihen.

Die Vinifikation erfolgt durch spontane Gärung in Fässern und Demi-Muids, ohne aggressive Klärung, um die Integrität der Frucht und des Terroirs zu bewahren. Der Wein reift lange auf der Feinhefe ohne Filtration und wird nur minimal dosiert. Dadurch entwickelt er Komplexität und Tiefe, unterstützt durch eine verlängerte Reifezeit.

Im Glas zeigt er sich mit einer blassen, kristallinen Goldfarbe und einer feinen, anhaltenden Perlage. Das Bouquet ist präzise und raffiniert, mit Noten von kandierter Zitronenschale, grünem Apfel, weißen Blüten und einer eleganten Nuance von frischer Haselnuss, begleitet von kreidigen Anklängen. Am Gaumen präsentiert er sich geradlinig und lebendig, mit straffer Struktur und deutlich mineralischer Prägung, die in ein langes, salziges und besonders reines Finish übergeht.

Er passt perfekt zu Kaviar, Forellenkaviar, Dorade-Sashimi, Meeresfrüchterisotti und Zitronentartes.