Champagne AOC Grand Cru Blanc de Blancs Hors Série 2020 Chartogne-Taillet

De Champagne Blanc de Blancs Grand Cru “Hors Série” van Chartogne-Taillet is exclusief gemaakt van Chardonnay-druiven afkomstig van de prestigieuze kalkrijke gronden van Avize, in de Côte des Blancs. Deze zeldzame en gelimiteerde cuvée is afkomstig van wijngaarden met wortels in brokkelige kalksteen- en kalkhoudende colluviumgronden, die de wijn een bijzondere expressieve zuiverheid en een duidelijk karakter uit de streek geven.

De vinificatie vindt plaats via spontane gisting in vaten en demi-muids, zonder agressieve klaringen, om de integriteit van het fruit en het terroir te behouden. De wijn rijpt langdurig op fijne gisten zonder te worden gefilterd, met minimale dosage en ontwikkelt zo complexiteit en diepgang door een verlengde rijpingsperiode.

Het wijn heeft een bleke, kristalheldere gouden kleur met een fijne en aanhoudende mousse. Het bouquet is precies en verfijnd, met tonen van gekonfijte citroenschil, groene appel, witte bloemen en een elegante hint van verse hazelnoot, begeleid door krijtachtige accenten. In de mond is hij rechtlijnig en levendig, met een strakke structuur en een uitgesproken minerale toets die uitmondt in een lange, ziltige en bijzonder zuivere afdronk.

Uitstekend te combineren met kaviaar, foreleitjes, zeebrasem sashimi, zeevruchtenrisotto’s en citroentaart.