Champagne AOC Grand Cru Blanc de Blancs Hors Série 2020 Chartogne-Taillet

El Champagne Blanc de Blancs Grand Cru “Hors Série” de Chartogne-Taillet se elabora exclusivamente con uvas Chardonnay procedentes de los prestigiosos suelos calcáreos de Avize, en la Côte des Blancs. Esta rara y limitada cuvée nace de viñedos arraigados en terrenos de yeso friable y coluviones calcáreas, que confieren al vino una extraordinaria pureza expresiva y una marcada identidad territorial.

La vinificación se realiza mediante fermentaciones espontáneas en barricas y demi-muids, sin clarificaciones agresivas, con el objetivo de preservar la integridad de la fruta y del terruño. El vino envejece durante mucho tiempo sobre sus lías finas sin filtración y con un dosaje mínimo, desarrollando complejidad y profundidad gracias también a un largo periodo de maduración.

A la vista muestra un color oro pálido y cristalino, atravesado por una burbuja fina y persistente. El bouquet es preciso y refinado, con notas de piel de limón confitada, manzana verde, flores blancas y un elegante matiz de avellana fresca, acompañadas de recuerdos calcáreos. En el paladar es lineal y vibrante, con una estructura tensa y una intensa huella mineral que se prolonga en un final largo, salino y de gran pureza.

Es ideal para acompañar caviar, huevas de trucha, sashimi de dorada, risottos de marisco y tartaletas de limón.