Champagne AOC Grand Cru Blanc de Blancs Hors Série 2020 Chartogne-Taillet

Le Champagne Blanc de Blancs Grand Cru « Hors Série » de Chartogne-Taillet est élaboré exclusivement à partir de raisins de Chardonnay provenant des prestigieux sols crayeux d’Avize, dans la Côte des Blancs. Cette cuvée rare et limitée provient de vignobles enracinés dans des terres de craie friable et de colluvions calcaires, capables de conférer au vin une pureté d’expression remarquable et une forte identité territoriale.

La vinification se déroule par fermentations spontanées, en fûts et demi-muids, sans clarification agressive afin de préserver l’intégrité du fruit et du terroir. Le vin vieillit longuement sur lies fines sans filtration, avec un dosage minimal, développant complexité et profondeur grâce aussi à une longue période de maturation.

A l’œil, il se présente avec une robe or pâle et cristalline, traversée par une bulle fine et persistante. Le bouquet est précis et raffiné, avec des notes de zeste de citron confit, de pomme verte, de fleurs blanches et une élégante nuance de noisette fraîche, accompagnés de touches crayeuses. En bouche, il est linéaire et vibrant, avec une structure tendue et une empreinte minérale marquée qui s’étire dans une finale longue, saline et d’une grande pureté.

Il accompagne parfaitement le caviar, les œufs de truite, le sashimi de daurade, les risottos aux fruits de mer et les tartes au citron.