Champagne AOC Brut Bleu Besserat de Bellefon

Der Bleu Brut von Besserat de Bellefon ist ein eleganter und unverwechselbarer Champagner, der aus einer Auswahl von Trauben aus den besten Dörfern der Champagne-Region stammt, darunter Avize, Mesnil-sur-Oger, Louvois, Bisseuil, Vertus, Mareuil-sur-Aÿ, Grauves und Cumières. Die Cuvée besteht aus Pinot Meunier, Chardonnay und Pinot Noir und stellt ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frische, Struktur und Finesse dar.

Der Herstellungsprozess zeichnet sich durch den reduzierten Einsatz von Liqueur de Tirage aus, eine Technik, die die Bildung eines leichteren und cremigeren Schaums ermöglicht, was zu einer feinen und anhaltenden Perlage führt. Der Verzicht auf die malolaktische Gärung trägt dazu bei, die Frische und Spannung des Weins zu bewahren. 30% der Reserveweine stammen aus einem Solera-System, während die Reifung drei Jahre auf der Hefe erfolgt, gefolgt von mindestens sechs Monaten Ruhezeit nach dem Degorgieren.

Im Glas zeigt er goldene Kupferreflexe und einen leuchtenden Glanz. In der Nase entfaltet er ein reiches und intensives Bouquet mit Noten von Lindenblüten, Geißblatt, Haselnuss und Mirabellen. Am Gaumen ist er harmonisch und ausgewogen, mit einer weinigen Note, die Struktur und Tiefe verleiht, und bewahrt dabei eine elegante mineralische Frische.

Ideal in Kombination mit geräucherter Entenbrust und Zwiebelkonfitüre-Spekulatius oder mit Sardinen mit Yuzu-Duft.