Champagne AOC Brut Bleu Besserat de Bellefon

Le Bleu Brut de Besserat de Bellefon est un Champagne élégant et distinctif, issu d’une sélection de raisins provenant des meilleurs villages de la région de Champagne, parmi lesquels Avize, Mesnil-sur-Oger, Louvois, Bisseuil, Vertus, Mareuil-sur-Aÿ, Grauves et Cumières. La cuvée est composée de Pinot Meunier, Chardonnay et Pinot Noir, offrant un parfait équilibre entre fraîcheur, structure et finesse.

La vinification se distingue par l’utilisation réduite de la liqueur de tirage, une technique permettant d’obtenir une mousse plus légère et crémeuse, créant une effervescence délicate et persistante. L’absence de fermentation malolactique contribue à préserver la fraîcheur et la vivacité du vin. 30% des vins de réserve proviennent d’un système Solera, tandis que l’élevage s’effectue pendant trois ans sur lies, suivi d’au moins six mois de repos après le dégorgement.

À l’œil, il présente des reflets cuivre doré et une belle luminosité. Le nez révèle un bouquet riche et généreux avec des notes de fleur de tilleul, de chèvrefeuille, de noisette et de prune mirabelle. En bouche, il est harmonieux et équilibré, avec une touche vineuse qui apporte structure et profondeur, tout en conservant une grande élégance minérale.

Idéal en accord avec un magret de canard fumé et des speculoos à l’oignon confit ou encore avec des sardines au parfum de yuzu.