Champagne AOC Brut Bleu Besserat de Bellefon

De Bleu Brut van Besserat de Bellefon is een elegante en karaktervolle Champagne, ontstaan uit een selectie van druiven uit de beste dorpen van de Champagnestreek, waaronder Avize, Mesnil-sur-Oger, Louvois, Bisseuil, Vertus, Mareuil-sur-Aÿ, Grauves en Cumières. De cuvée bestaat uit Pinot Meunier, Chardonnay en Pinot Noir en staat garant voor een perfecte balans tussen frisheid, structuur en finesse.

Het vinificatieproces kenmerkt zich door een verminderd gebruik van liqueur de tirage, een techniek die zorgt voor een lichtere en romigere mousse en zo een delicate, aanhoudende bruis creëert. Het ontbreken van malolactische gisting helpt de frisheid en spanning van de wijn te behouden. 30% van de reservewijnen is afkomstig uit een Solera-systeem en de rijping gebeurt drie jaar op de gist, gevolgd door minstens zes maanden rust na het degorgeren.

In het glas toont hij goud-koperen schittering en een levendige helderheid. De neus onthult een rijk en expressief bouquet met tonen van lindebloesem, kamperfoelie, hazelnoot en mirabelpruim. In de mond is hij harmonieus en goed in balans, met een wijnachtige ondertoon die structuur en diepgang biedt, terwijl de elegante mineraliteit bewaard blijft.

Ideaal in combinatie met gerookte eendenborst en speculoos met gekonfijte ui, of met sardientjes met yuzu-aroma.