Champagne AOC Brut Bleu Besserat de Bellefon

El Bleu Brut de Besserat de Bellefon es un Champagne elegante y distintivo, fruto de la selección de uvas procedentes de los mejores pueblos de la región de Champagne, entre los que se incluyen Avize, Mesnil-sur-Oger, Louvois, Bisseuil, Vertus, Mareuil-sur-Aÿ, Grauves y Cumières. La cuvée se compone de Pinot Meunier, Chardonnay y Pinot Noir, consiguiendo un perfecto equilibrio entre frescura, estructura y finura.

La vinificación se caracteriza por el uso reducido de liqueur de tirage, una técnica que permite formar una espuma más ligera y cremosa, creando una burbuja delicada y persistente. La ausencia de fermentación maloláctica contribuye a preservar la frescura y tensión del vino. El 30% de los vinos de reserva procede de un sistema Solera, mientras que el proceso de crianza se realiza durante tres años sobre lías, seguido de al menos seis meses de reposo después del degüelle.

A la vista presenta reflejos de cobre dorado y un brillo luminoso. En nariz revela un bouquet rico y expansivo con notas de flor de tilo, madreselva, avellana y ciruela mirabel. En boca es armonioso y bien equilibrado, con un matiz vinoso que aporta estructura y profundidad, manteniendo siempre una gran elegancia mineral.

Ideal como acompañamiento de pechuga de pato ahumada y speculoos con cebolla confitada o con sardinas aromatizadas con yuzu.