Champagne AOC Brut Cordon Rouge G.H. Mumm

Der Champagner Cordon Rouge wird aus den Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier hergestellt, die aus einer Zusammensetzung zahlreicher Crus aus dem gesamten Gebiet der Champagne stammen. Die Mischung enthält einen signifikanten Anteil an Reserveweinen, die zur Kontinuität, Komplexität und Tiefe des Cuvées beitragen. Das "rote Band" auf der Flasche ist im Laufe der Zeit zum Erkennungsmerkmal des Cuvées geworden.

Die Vinifizierung erfolgt nach der traditionellen Champenoise-Methode, die eine doppelte Gärung umfasst: Die erste Gärung erfolgt in Tanks, bei der die Grundweine gewonnen werden, die dann mit den Reserveweinen vermischt werden; die zweite Gärung findet direkt in der Flasche nach Zugabe des Liqueur de Tirage statt, wodurch die charakteristischen Blasen entstehen. Nach dem Tirage werden die Flaschen zur langen Reifung auf der Hefe in den Keller gelegt, bevor das Rütteln, Degorgieren zur Entfernung der Hefenrückstände und gegebenenfalls das Dosieren zur Anpassung des Zuckergehalts erfolgt. Dieser Prozess verleiht dem Wein Körper, Frische, aromatische Komplexität und feine, anhaltende Perlage.

In der Nase entfalten sich Aromen von reifen Früchten wie weißem Pfirsich und Aprikose, tropische Noten von Litschi und Ananas sowie Nuancen von Vanille, geröstetem Brot, Honig und getrockneten Früchten; am Gaumen ist er frisch, schlank und zugleich geschmeidig, mit eleganter Persistenz und finalen, karamelligen Noten.

Er passt sehr gut als Aperitif und zu weißem Fleisch, Fisch und Aufschnitt.