Champagne AOC Brut Cordon Rouge G.H. Mumm

De Champagne Cordon Rouge wordt gemaakt van de druivensoorten Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier, afkomstig van een assemblage van talrijke crus verspreid over het hele Champagnelandschap. De blend bevat een aanzienlijk deel reservewijnen, wat bijdraagt aan de continuïteit, complexiteit en diepte van de cuvée. Het "rode lint" op de fles is in de loop der tijd het onderscheidende symbool van de cuvée geworden.

De vinificatie volgt de klassieke champenoise-methode, wat wil zeggen met dubbele gisting: de eerste vindt plaats in tanks, waarbij de basiswijnen verkregen en gemengd worden met de reservewijnen; de tweede gisting vindt direct in de fles plaats na de toevoeging van liqueur de tirage, wat de karakteristieke bubbels genereert. Na het tirage worden de flessen in de kelder geplaatst voor lange rijping op droesem, waarna remuage, degorgement om de overgebleven droesem te verwijderen en eventueel dosage om het suikergehalte aan te passen, plaatsvinden. Dit proces geeft de wijn body, frisheid, aromatische complexiteit en fijne, blijvende bubbels.

In de neus komen aroma's naar voren van rijp fruit zoals witte perzik en abrikoos, tropische tonen van lychee en ananas, en nuances van vanille, geroosterd brood, honing en gedroogd fruit; in de mond is hij fris, slank en tegelijkertijd omhullend, met een elegante aanhoudendheid en finale tonen van karamel.

Het past erg goed als aperitief en met wit vlees, vis en vleeswaren.