Champagne AOC Brut Cordon Rouge G.H. Mumm

Le Champagne Cordon Rouge est élaboré à partir de variétés de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, issues d'un assemblage de nombreux crus répartis sur l'ensemble du territoire de la Champagne. L'assemblage intègre une proportion significative de vins de réserve, qui contribuent à offrir continuité, complexité et profondeur à la cuvée. Le "ruban rouge" apposé sur la bouteille est devenu au fil du temps le symbole distinctif de la cuvée.

La vinification suit la méthode champenoise classique, c'est-à-dire avec une double fermentation : la première a lieu en cuves, durant laquelle les vins de base sont obtenus et assemblés avec les vins de réserve ; la seconde fermentation a lieu directement en bouteille après l'ajout de la liqueur de tirage, générant les bulles caractéristiques. Après le tirage, les bouteilles sont placées en cave pour un long vieillissement sur lies, puis s'effectuent le remuage, le dégorgement pour éliminer les lies résiduelles, et le dosage éventuel pour ajuster le niveau de sucre. Ce processus confère au vin corps, fraîcheur, complexité aromatique et bulles fines et persistantes.

Au nez, des arômes de fruits mûrs tels que pêche blanche et abricot émergent, avec des accents tropicaux de litchi et d'ananas, et des nuances de vanille, pain grillé, miel et fruits secs ; en bouche, il est frais, élancé et en même temps enveloppant, avec une persistance élégante et des notes finales de caramel.

Il s'associe très bien en apéritif et avec des viandes blanches, poisson et charcuterie.