Champagne AOC Brut Cordon Rouge G.H. Mumm

El Champagne Cordon Rouge se elabora a partir de las variedades de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier, procedentes de una mezcla de numerosos crus distribuidos por todo el territorio de Champagne. La mezcla incorpora una proporción significativa de vinos de reserva, que contribuyen a dar continuidad, complejidad y profundidad a la cuvée. La "cinta roja" colocada en la botella se ha convertido con el tiempo en el símbolo distintivo de la cuvée.

La vinificación sigue el método clásico champenoise, es decir, con una doble fermentación: la primera tiene lugar en tanques, durante la cual se obtienen los vinos base, que luego se ensamblan con los vinos de reserva; la segunda fermentación tiene lugar directamente en botella tras la adición de licor de tiraje, generando las burbujas características. Después del tiraje, las botellas se colocan en la bodega para un largo envejecimiento sobre lías, después de lo cual se lleva a cabo el remuage, el degüelle para eliminar las lías residuales y el posible dosage para ajustar el nivel de azúcar. Este proceso aporta al vino cuerpo, frescura, complejidad aromática y burbujas finas y persistentes.

En nariz, emergen aromas de frutas maduras como durazno blanco y albaricoque, acentos tropicales de lichi y piña, y matices de vainilla, pan tostado, miel y frutos secos; en boca es fresco, esbelto y al mismo tiempo envolvente, con una persistencia elegante y notas finales hacia caramelo.

Se combina muy bien como aperitivo y con carnes blancas, pescado y embutidos.