Champagne AOC Brut Cordon Rouge G.H. Mumm

Lo Champagne Cordon Rouge è ottenuto dalle varietà Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier, provenienti da un assemblaggio di numerosi cru distribuiti in tutto il territorio della Champagne. Il blend incorpora una percentuale significativa di vini di riserva, che contribuiscono a dare continuità, complessità e spessore alla cuvée. Il “nastro rosso” apposto sulla bottiglia è diventato nel tempo il simbolo distintivo della cuvée.

La vinificazione segue il metodo classico champenoise, ossia con una doppia fermentazione: la prima avviene in vasche, durante la quale si ottengono i vini base, che vengono poi assemblati con i vini di riserva; la seconda fermentazione avviene direttamente in bottiglia dopo l’aggiunta della liqueur de tirage, generando le bollicine caratteristiche. Dopo il tiraggio, le bottiglie sono poste in cantina per un lungo affinamento sui lieviti, dopodiché si procede al remuage, al dégorgement per eliminare i lieviti residui e all’eventuale dosage per correggere il dosaggio zuccherino. Questo percorso conferisce al vino corpo, freschezza, complessità aromatica e una bollicina fine e persistente.

Al naso emergono profumi di frutta matura come pesca bianca e albicocca, accenti tropicali di litchi e ananas, e sfumature di vaniglia, pane tostato, miele e frutta secca; in bocca è fresco, snello e al contempo avvolgente, con una persistenza elegante e richiami finali verso note caramellate.

Si abbina molto bene come aperitivo e con carni bianche, pesce e affettati.