Champagne Brut AOC I Jeux de Froid Nero Champagne

Es erinnert an die schneebedeckten Winterpanoramen mit dem weißen Kittel, der die Landschaft mit einem stillen und blendenden Weiß bedeckt. Der Schnee, leicht und unfühlbar, die Luft sehr kalt, die nah und fern Aromen und Düfte abgibt. Jeux de Froid fängt auf faszinierende Weise die Essenz von Kälte und Schnee ein. Es wird auf dem Landgut David Coutelas im Vallée de la Marne hergestellt, einem Boden mit einer tonigen, sandigen und leicht kalkhaltigen Zusammensetzung, der im höchsten Teil eines langen Abhangs nach Süden optimal ausgerichtet ist, damit die Trauben vollständig reifen können.

Nach einer alten Methode wird es nicht gefiltert, sondern in den Barriques in Kellern ruhen gelassen, die mitten im Winter offen bleiben, wenn die Nachttemperatur um einige Grad unter Null fällt und die Kälte zwischen den Weinpartikeln kriecht, die bald zu Champagner werden Der flüssige Teil trennt sich von dem festen Teil, der durch natürliches Absetzen ausfällt.

Leuchtend goldgelb mit grünlichen Reflexen, hat es eine elegante und kompakte Mousse, eine feine, anhaltende und kontinuierliche Perlage. Die Nase bietet ein Bouquet von Parfums, die auf dem Kontrast zwischen der Frische der blumigen und fruchtigen Noten spielen, mit deutlichen Noten von weißen Blüten, Pfirsich- und Zitrusfrüchten im Gegensatz zur komplexen Reife der Nelken- und Vanillenoten. Nach einer leichten Belüftung öffnen sich angenehme Zimtempfindungen mit faszinierenden Raucharomen. Es zeichnet sich durch einen runden, glatten Mund aus, der die ganze Pracht dieses Champagners zum Ausdruck bringt. Ein perfektes Gleichgewicht der Aromen im Kontrast der Nase, der im Mund noch deutlicher wird, mit einer sehr angenehmen und weichen Säure, die zu einem langen und schmackhaften Abgang führt.

Ein Champagner für wichtige und komplexe Aperitifs, aber auch zum Trinken während des Essens. Perfekt zu aufwändigen Speisen, vom edelsten Fisch mit Saucen über Schalentiere bis hin zu den ersten Gängen an Land und auf See, die mit Fleisch mit gedünsteter und gegrillter Küche zu Ende gehen. Spezielle Kombination mit Büffelmozzarella und Burrata.