Champagne Brut AOC I Jeux de Froid Nero Champagne

Evoca la imagen de los paisajes nevados de invierno, con el manto blanco que cubre el paisaje con una blancura silenciosa y cegadora. La nieve, ligera e impalpable, el aire, muy frío, que desprende aromas y perfumes de cerca y de lejos. Jeux de Froid captura de forma intrigante la esencia del frío y la nieve. Se produce en la finca David Coutelas, en el Vallée de la Marne, un suelo de composición arcillosa, arenosa y ligeramente calcárea, con una óptima exposición al sur en la parte más alta de una larga pendiente que permite que la uva madure en su totalidad.

Siguiendo un método antiguo, no se filtra, sino que se deja reposar en barricas en bodegas que se dejan abiertas en pleno invierno, cuando la temperatura nocturna desciende varios grados bajo cero y el frío se cuela entre las partículas del vino que pronto se convertirá en Champán, la parte líquida se separa de la parte sólida que precipita por decantación natural.

De color amarillo dorado brillante con reflejos verdosos, tiene una espuma elegante y compacta, un perlaje fino, persistente y continuo. En nariz ofrece un bouquet de aromas que juega con el contraste entre la frescura de las notas florales y afrutadas, con evidentes notas de flores blancas, melocotón y cítricos, en contraste con la compleja madurez de las notas de clavo y vainilla. Después de una ligera aireación, las agradables sensaciones de la canela se abren con intrigantes aromas ahumados. Se caracteriza por una boca redonda y suave, que expresa toda la magnificencia de este Champagne. Un perfecto equilibrio de sabores en el contraste encontrado en nariz que se hace aún más evidente en boca, con una acidez muy agradable y suave que transporta hacia un final largo y sabroso.

Un Champagne para aperitivos importantes y complejos pero también para beber durante la comida. Perfecto con comidas elaboradas, desde el pescado más noble acompañado de salsas, pasando por crustáceos, pasando por primeros platos tanto de tierra como de mar para terminar con carnes con cocción tanto guisada como a la brasa. Combinación especial con mozzarella de búfala y burrata.