Champagne Brut AOC I Jeux de Froid Nero Champagne

Het roept het beeld op van de besneeuwde winterpanorama's, met de witte jas die het landschap bedekt met een stille en verblindende witheid. De sneeuw, licht en ondraaglijk, de lucht, erg koud, die aroma's en parfums van heinde en verre afgeeft. Jeux de Froid vangt intrigerend de essentie van kou en sneeuw. Het wordt geproduceerd op het landgoed van David Coutelas, in de Vallée de la Marne, een grond met een kleiachtige, zanderige en licht kalkhoudende samenstelling, met een optimale blootstelling aan het zuiden op het hoogste deel van een lange helling waardoor de druiven volledig kunnen rijpen.

Volgens een oude methode wordt het niet gefilterd, maar wordt het geplaatst om te rusten in de barriques in kelders die midden in de winter openstaan, wanneer de temperatuur 's nachts enkele graden onder nul daalt en de kou kruipt tussen de deeltjes van de wijn die binnenkort Champagne zullen worden, en het vloeibare deel scheidt zich van het vaste deel dat neerslaat door natuurlijke bezinking.

Helder goudgeel van kleur met groenachtige reflecties, het heeft een elegante en compacte mousse, een fijne, aanhoudende en continue perlage. De neus biedt een boeket van parfums die spelen met het contrast tussen de frisheid van de bloemige en fruitige tonen, met duidelijke hints van witte bloemen, perzik en citrusvruchten, in tegenstelling tot de complexe rijpheid van kruidnagel en vanille. Na een lichte ventilatie openen aangename sensaties van kaneel zich met intrigerende rokerige aroma's. Het wordt gekenmerkt door een ronde, gladde mond, die de pracht van deze champagne tot uitdrukking brengt. Een perfecte balans van smaken in het contrast op de neus dat nog duidelijker terugkomt in de mond, met een zeer aangename en zachte zuurgraad die naar een lange en smakelijke afdronk transporteert.

Een champagne voor belangrijke en complexe aperitieven maar ook om tijdens de maaltijd te drinken. Perfect bij uitgebreid voedsel, van de meest nobele vis vergezeld van sauzen, tot schaaldieren, tot de eerste gangen zowel op het land als op zee, om te eindigen met vlees met zowel gestoofde als gegrilde gerechten. Bijzondere combinatie met buffelmozzarella en burrata.