Champagne AOC Brut Special Cuvée 007 Bollinger

Die 007 Special Cuvée ist ein Champagner, der von der Maison Bollinger in der Region Aÿ hergestellt wird. Er entsteht durch eine Assemblage von Pinot Noir, Chardonnay und Meunier, die größtenteils aus Grand- und Premier-Cru-Weinbergen stammen. Dieser Champagner repräsentiert den charakteristischen Stil der Maison, geprägt von Ausgewogenheit, Fülle und gleichbleibender Qualität, dank des breiten Einsatzes sorgfältig ausgewählter Reserveweine.

Bei der Vinifikation werden Weine des aktuellen Jahrgangs mit einer Mehrzahl von Reserveweinen verschnitten, von denen einige mehrere Jahre in Magnumflaschen gereift sind und zur Komplexität beitragen. Die Reifezeit übersteigt die Anforderungen der Herkunftsbezeichnung, wobei eine lange Lagerung auf der Hefe dem Wein Tiefe und Struktur verleiht. Die Brut-Dosage bewahrt Frische und Balance.

Im Glas zeigt sich ein leuchtend goldenes Farbspiel und ein feines, anhaltendes Perlenspiel. Das Bouquet ist reichhaltig und komplex, mit Noten von reifen Früchten, gebackenen Äpfeln und Pfirsich, ergänzt durch würzige Nuancen. Am Gaumen bietet er eine harmonische Verbindung von Struktur und Lebhaftigkeit, mit einer cremigen Textur und Aromen, die an Birne, Brioche und zarte Anklänge von Trockenfrüchten erinnern.

Er passt hervorragend zu Fischgerichten, Krustentieren, Sushi, Geflügel und gereiftem Käse.