Champagne AOC Brut Special Cuvée 007 Bollinger

De 007 Special Cuvée is een Champagne van het huis Bollinger uit de regio Aÿ, gemaakt van een assemblage van Pinot Noir, Chardonnay en Meunier afkomstig uit voornamelijk Grand en Premier Cru wijngaarden. Deze Champagne weerspiegelt de kenmerkende stijl van het huis, gekenmerkt door balans, rijkdom en constante kwaliteit dankzij het veelvuldig gebruik van zorgvuldig geselecteerde reservewijnen.

De vinificatie bestaat uit het samenvoegen van een deel wijn van het huidige oogstjaar met een meerderheid van reservewijnen, waarvan sommige jarenlang in Magnumflessen zijn bewaard, wat bijdraagt aan extra complexiteit. De rijping duurt langer dan de eisen van de herkomstbenaming, met een langdurige rijping op de gistcellen voor extra diepte en structuur. De Brut-dosering zorgt voor frisheid en evenwicht.

In het glas oogt hij goudgeel en schitterend, met een fijne en aanhoudende mousse. Het bouquet is rijk en complex, met tonen van rijp fruit, gebakken appel en perzik, verrijkt met kruidige nuances. In de mond combineert hij structuur en levendigheid, met een romige textuur en aroma’s van peer, brioche en subtiele hints van gedroogd fruit.

Perfect te combineren met visgerechten, schaaldieren, sushi, wit vlees en gerijpte kazen.