Champagne AOC Brut Special Cuvée 007 Bollinger

El 007 Special Cuvée es un Champagne elaborado por la maison Bollinger en la región de Aÿ, obtenido de una mezcla de Pinot Noir, Chardonnay y Meunier procedentes en su mayoría de viñedos Grand y Premier Cru. Este Champagne representa el estilo distintivo de la maison, caracterizado por su equilibrio, riqueza y coherencia cualitativa, gracias al amplio uso de vinos de reserva cuidadosamente seleccionados.

La vinificación prevé el ensamblaje de una parte de los vinos del año con una mayoría de vinos de reserva, algunos de los cuales se conservan en Magnum durante varios años, aportando así mayor complejidad. La crianza es más prolongada que los requisitos de la denominación, con una larga estancia sobre lías que otorga profundidad y estructura. El dosaje Brut mantiene la frescura y el equilibrio.

A la vista muestra un color dorado brillante y un perlage fino y persistente. El bouquet es rico y complejo, con notas de fruta madura, manzana asada y melocotón, enriquecido con toques especiados. En boca ofrece una combinación armoniosa de estructura y vivacidad, con una textura cremosa y aromas que recuerdan pera, brioche y suaves matices de fruta seca.

Es perfecto para acompañar platos de pescado, mariscos, sushi, carnes blancas y quesos curados.