Champagne AOC Brut Special Cuvée 007 Bollinger

Lo 007 Special Cuvée è uno Champagne prodotto dalla maison Bollinger nella regione di Aÿ, ottenuto da un assemblaggio di Pinot Noir, Chardonnay e Meunier provenienti in gran parte da vigneti Grand e Premier Cru. Questo Champagne rappresenta lo stile distintivo della maison, caratterizzato da equilibrio, ricchezza e coerenza qualitativa, grazie all’ampio utilizzo di vini di riserva accuratamente selezionati.

La vinificazione prevede l’assemblaggio di una parte di vini dell’annata con una maggioranza di vini di riserva, alcuni dei quali conservati in Magnum per periodi compresi tra diversi anni, contribuendo a una maggiore complessità. L’affinamento avviene per un tempo superiore rispetto ai requisiti della denominazione, con una lunga sosta sui lieviti che dona profondità e struttura. Il dosaggio Brut mantiene freschezza ed equilibrio.

Alla vista si presenta con un colore dorato brillante e un perlage fine e persistente. Il bouquet è ricco e complesso, con note di frutta matura, mela tostata e pesca, arricchite da sfumature speziate. Al palato offre una combinazione armoniosa di struttura e vivacità, con una tessitura cremosa e aromi che richiamano pera, brioche e leggere note di frutta secca.

Si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei, sushi, carni bianche e formaggi stagionati.