Champagne AOC Extra Brut Besserat de Bellefon

Der Extra Brut Champagne von Besserat de Bellefon ist kraftvoll und raffiniert, hergestellt aus sorgfältig ausgewählten Trauben aus den Dörfern Mesnil-sur-Oger, Mareuil, Bisseuil, Mailly und Rilly-la-Montagne im Herzen der Champagne. Die Assemblage besteht aus Pinot Noir und Chardonnay und bietet eine Cuvée, die Kraft und Frische mit komplexen und tief eleganten Noten vereint.

Dieser Champagne wird nach der traditionellen Methode der Maison hergestellt, bei der nur wenig Liqueur de Tirage zugesetzt wird, um eine leichtere und cremigere Perlage zu erhalten. Der Verzicht auf die malolaktische Gärung bewahrt die geschmackliche Spannung, während die lange Reifung von acht Jahren auf der Hefe, gefolgt von mindestens zwei Jahren nach dem Degorgieren, dem Wein eine reife Struktur und große aromatische Tiefe verleiht.

Im Glas zeigt er sich in intensivem Gelb mit matten goldenen Reflexen. Die Nase ist zunächst zurückhaltend, öffnet sich dann zu opulenten Noten von Trockenfrüchten, Macadamianüssen, Johannisbeeren sowie rauchigen und gerösteten Akzenten. Am Gaumen offenbart sich eine umhüllende Komplexität mit Anklängen an Gebäck, eine geschliffene Struktur und ein bleibender Nachhall.

Er harmoniert elegant mit Meeresgerichten wie Kabeljau-Tatar mit Zitrusfrüchten und rosa Pfeffer oder Krabben-Terrine mit Currycreme.