Champagne AOC Extra Brut Besserat de Bellefon

Le Champagne Extra Brut de Besserat de Bellefon est décidé et raffiné, issu de raisins soigneusement sélectionnés dans les villages de Mesnil-sur-Oger, Mareuil, Bisseuil, Mailly et Rilly-la-Montagne, au cœur de la Champagne. L’assemblage est composé de Pinot Noir et de Chardonnay, offrant une cuvée qui conjugue puissance et fraîcheur avec des notes complexes et profondément élégantes.

Ce Champagne est élaboré selon la méthode traditionnelle de la maison, qui prévoit un ajout minimal de liqueur de tirage pour obtenir une mousse plus légère et crémeuse. L’absence de fermentation malolactique permet de conserver toute la tension gustative, tandis que le long vieillissement de huit ans sur lies, suivi d’au moins deux ans après le dégorgement, confère au vin une structure mature et une grande profondeur aromatique.

Sa robe présente une couleur jaune intense aux reflets dorés mats. Le nez, d’abord réservé, s’ouvre ensuite sur des senteurs opulentes de fruits secs, noix de macadamia, groseille, et des notes fumées et grillées. En bouche, une complexité enveloppante apparaît avec des rappels de pâtisserie, une structure soyeuse et une persistance qui marque les esprits.

Il s’accorde avec élégance à des plats de la mer, tels qu’un tartare de cabillaud aux agrumes et au poivre rose ou une terrine de crabe à la crème de curry.