Champagne AOC Extra Brut Besserat de Bellefon

Besserat de Bellefon's Extra Brut Champagne is krachtig en verfijnd, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde druiven uit de dorpen Mesnil-sur-Oger, Mareuil, Bisseuil, Mailly en Rilly-la-Montagne, in het hart van de Champagne. De blend bestaat uit Pinot Noir en Chardonnay en biedt een cuvée die kracht en frisheid combineert met complexe en bijzonder elegante tonen.

Deze Champagne wordt volgens de traditionele methode van het huis geproduceerd, waarbij een minimale hoeveelheid liqueur de tirage wordt toegevoegd om een lichtere en romigere mousse te krijgen. Het ontbreken van malolactische gisting zorgt dat de frisse spanning behouden blijft, terwijl de lange rijping van acht jaar op de gisten, gevolgd door ten minste twee jaar na de dégorgement, de wijn een rijpe structuur en grote aromatische diepte geeft.

In het glas heeft hij een diepe gele kleur met matte gouden reflecties. In de neus is hij aanvankelijk ingetogen, maar opent zich vervolgens naar weelderige tonen van gedroogd fruit, macadamianoten, aalbessen en rokerige, geroosterde aroma's. In de mond toont hij een omhullende complexiteit met hints van gebak, een verfijnde structuur en een aanhoudende, blijvende afdronk.

Deze Champagne combineert elegant met zeegerechten zoals een tartaar van kabeljauw met citrus en roze peper of een terrine van krab met currysaus.