Champagne AOC Extra Brut Besserat de Bellefon

El Champagne Extra Brut de Besserat de Bellefon es decidido y refinado, nacido de uvas cuidadosamente seleccionadas en los pueblos de Mesnil-sur-Oger, Mareuil, Bisseuil, Mailly y Rilly-la-Montagne, en el corazón de la Champaña. El ensamblaje está compuesto de Pinot Noir y Chardonnay, ofreciendo una cuvée que conjuga potencia y frescura con notas complejas y profundamente elegantes.

Este Champagne se elabora según el método tradicional de la maison, que prevé añadir muy poca liqueur de tirage para obtener una espuma más ligera y cremosa. La ausencia de fermentación maloláctica mantiene intacta la tensión gustativa, mientras que la larga crianza de ocho años sobre lías, seguida de al menos dos años tras el degüelle, otorga al vino una estructura madura y una gran profundidad aromática.

A la vista se muestra con un color amarillo intenso con reflejos dorados mate. La nariz es en un primer momento reservada, luego se abre en opulentos aromas de frutos secos, nueces de macadamia, grosellas y notas ahumadas y tostadas. En boca, destaca por su envolvente complejidad con recuerdos de pastelería, una estructura pulida y una persistencia que deja huella.

Combina con elegancia con platos de mar como tartar de bacalao con cítricos y pimienta rosa o terrina de cangrejo con crema al curry.