Champagne AOC Grand Cru Brut Nature Shaman 21 Marguet

„Shaman“ ist ein Champagner der Maison Marguet, die 1905 in Ambonnay gegründet wurde und seit 2004 vom jungen Benoît Marguet geführt wird, der eine moderne und unkonventionelle Vision verfolgt, die typisch für die neuen Winzer der Champagne ist.

Dieser Champagner stammt aus einer Mischung, die hauptsächlich aus Pinot Noir und dem Rest Chardonnay besteht und nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft angebaut wird. Die Trauben stammen von alten Rebstöcken in den Dörfern Ambonnay und Bouzy, weitere Trauben stammen von vertrauenswürdigen Weinbergen in Verzy, Mareuil sur Ay, Cumières und Rilly la Montagne. Nach der Ernte durchlaufen die Trauben dank der Anwesenheit einheimischer Hefen eine erste spontane Gärung in Holzfässern. Die zweite Gärung findet gemäß der Champenoise-Methode in der Flasche statt und der Wein ruht 24 Monate lang auf den Hefen. Anschließend wird der Champagner ohne Zusatz von Sulfiten degorgiert und in Flaschen abgefüllt.

Im Glas zeigt der „Shaman“ eine strohgelbe, ins Gold tendierende Farbe. Die Blasen sind fein und anhaltend. In der Nase finden sich Frucht- und Zitrusnoten, angereichert durch Hefenuancen. Am Gaumen ist er mittelkräftig, breit und umhüllend, mit einem frischen und cremigen Schluck, der mit einem hervorragenden, anhaltenden Abgang endet.

Perfekt zum puren Genuss oder in Kombination mit raffinierten Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, frischem Käse und leichten Vorspeisen.