Champagne AOC Grand Cru Brut Nature Shaman 21 Marguet

"Shaman" är en champagne producerad av Marguet maison, grundad i Ambonnay 1905 och drivs sedan 2004 av den unge Benoît Marguet, som följer en modern och okonventionell vision, typisk för de nya champagnevinerna.

Denna champagne kommer från en blandning som mestadels består av Pinot Noir och resten av Chardonnay, odlad enligt principerna för biodynamiskt jordbruk. Druvorna kommer från gamla vinstockar som odlats i byarna Ambonnay och Bouzy, med ytterligare druvor från betrodda vingårdar i Verzy, Mareuil sur Ay, Cumières och Rilly la Montagne. Efter skörden genomgår druvorna en första spontanjäsning i träkar tack vare förekomsten av inhemsk jäst. Den andra jäsningen sker på flaska, enligt Champenoisemetoden, och vinet vilar på jästen i 24 månader. Champagnen degorgeras sedan och buteljeras utan tillsats av sulfiter.

I glaset visar "Shamanen" en halmgul färg som tenderar mot guld. Bubblorna är fina och ihållande. På näsan finns fruktiga och citrustoner, berikade av nyanser av jäst. I gommen är den medelfyllig, bred och omslutande, med en fräsch och krämig klunk som avslutas med en utmärkt uthållig finish.

Perfekt att njuta av ensam eller tillsammans med raffinerade fisk- och skaldjursrätter, färskostar och lättare förrätter.