Champagne AOC Grand Cru Brut Nature Shaman 21 Marguet

"Shaman" es un Champagne elaborado por la maison Marguet, fundada en Ambonnay en 1905 y dirigida desde 2004 por el joven Benoît Marguet, que sigue una visión moderna y poco convencional, propia de los nuevos vignerons de Champagne.

Este Champagne procede de un coupage compuesto en su mayor parte por Pinot Noir y el resto de Chardonnay, cultivado según los principios de la agricultura biodinámica. Las uvas proceden de viñas viejas cultivadas en los pueblos de Ambonnay y Bouzy, con uvas adicionales procedentes de viñedos de confianza en Verzy, Mareuil sur Ay, Cumières y Rilly la Montagne. Tras la vendimia, la uva realiza una primera fermentación espontánea en tinas de madera gracias a la presencia de levaduras autóctonas. La segunda fermentación se realiza en botella, como exige el Método Champenoise, y el vino reposa sobre las levaduras durante 24 meses. A continuación, el champán se degüella y se embotella sin adición de sulfitos.

En la copa, el "Chamán" muestra un color amarillo pajizo con tendencia al dorado. Las burbujas son finas y persistentes. En nariz aparecen notas frutales y cítricas, enriquecidas por matices de levaduras. En boca es de cuerpo medio, amplio y envolvente, con un sorbo fresco y cremoso que finaliza con un final de excelente persistencia.

Perfecto para disfrutar solo o acompañado de refinados platos de pescado y marisco, quesos frescos y aperitivos ligeros.