Champagne AOC Grand Cru Brut Nature Shaman 21 Marguet

"Shaman" is een champagne geproduceerd door het huis Marguet, opgericht in Ambonnay in 1905 en sinds 2004 beheerd door de jonge Benoît Marguet, die een moderne en onconventionele visie volgt, typisch voor de nieuwe champagnewijngaarden.

Deze Champagne is afkomstig van een blend die voornamelijk bestaat uit Pinot Noir en de rest uit Chardonnay, verbouwd volgens de principes van de biodynamische landbouw. De druiven zijn afkomstig van oude wijnstokken geteeld in de dorpen Ambonnay en Bouzy, met extra druiven afkomstig van vertrouwde wijngaarden in Verzy, Mareuil sur Ay, Cumières en Rilly la Montagne. Na de oogst ondergaan de druiven een eerste spontane gisting in houten vaten dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten. De tweede gisting vindt plaats op fles, zoals vereist door de Champenoise-methode, en de wijn rust 24 maanden op de gisten. De champagne wordt vervolgens gedegord en gebotteld zonder toevoeging van sulfieten.

In het glas vertoont de "Sjamaan" een strogele kleur die naar goud neigt. De belletjes zijn fijn en persistent. In de neus zijn er fruitige en citrustonen, verrijkt met nuances van gist. In de mond is hij medium-body, breed en omhullend, met een frisse en romige slok die eindigt met een uitstekende persistentie.

Perfect om alleen van te genieten of in combinatie met verfijnde vis- en zeevruchtengerechten, verse kazen en lichte hapjes.