Champagne AOC Brut Millésimé 2015 Nicolas Feuillatte

Was für ein Wein es ist

Der Champagne Brut Millésimé von Nicolas Feuillatte ist ein Wein auf Basis von Chardonnay, Pinot Noir und Meunier, in einer Cuvée, die Temperament und Balance bietet. Die Brut-Dosage, vom Chef de Caves kalibriert, hebt Aromen und Geschmacksnuancen hervor. Er besitzt einen ausgeprägten Körper, vom Pinot Noir geführt, und eine Frische, die ihn zum Begleiter für das ganze Menü macht.

Woher er kommt

Er entsteht in der Region Champagne, aus der Auswahl von cru und Rebsorten, die den Stil der Cuvée prägen. Die Kellerei Nicolas Feuillatte überträgt Chef de Caves Guillaume Roffiaen die Auswahl der Grundweine und die Dosage des Liqueurs. Jede Cuvée ist darauf ausgelegt, einen präzisen Charakter auszudrücken, der mit der Herkunft der Trauben verknüpft ist.

Wie er hergestellt wird

Die Vinifikation erfolgt in temperaturgeregelten Edelstahltanks, ausgehend vom Assemblage aus Chardonnay, Pinot Noir und Meunier. Es folgt eine mindestens 6-jährige Reife in der Kellerei, die dem Wein Rundheit und Komplexität verleiht. Die Dosage des Liqueurs wird für jede Cuvée angepasst, um Aromen und Geschmäcker zu betonen.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein strahlendes Gold mit zarten silbrigen Reflexen und eine feine, lebhafte Perlage. In der ersten Nase ist er verführerisch, mit floralen und fruchtigen Aromen von weißer Pflaume und Zitrone; mit Luft gesellen sich Mandel und Verbene hinzu. Am Gaumen ist er vollmundig und weich, mit Noten von weißer Pflaume und Stachelbeere, süßen Gewürzen, Fenchelsamen und Ingwer. Die Frische entfaltet sich in Zitrusschalen – vom Kumquat über die Clementine bis zur kandierten Zitrone – und Lakritz im Abgang wirkt erfrischend, mit schöner Länge.

Wozu er passt

Es ist ein Champagne, gemacht für die Gastronomie. Er passt zu Garnelensuppe mit Zitrusfrüchten, zu geschmortem Steinbutt mit Kräuterbutter und zu ahorn-glasiertem Lachs mit Brokkoli. Er hält auch zu Schweinefleisch süß-sauer, zu Ossobuco mit Orangenzeste, zu Hähnchen mit confierter Zitrone und zu Hähnchen-Tagine mit Mandeln. Zu Weichkäse mit weißer Edelrinde, wie Cœur de Neufchâtel und Chaource, findet er eine hervorragende Balance.

Wann man ihn serviert

Er eignet sich als Aperitif und begleitet ein ganzes Menü, von der Meeresvorspeise bis zum Hauptgang aus weißem Fleisch. Die lange Reife in der Kellerei macht ihn trinkfertig – ohne weitere Wartezeit.