Champagne AOC Brut Millésimé 2015 Nicolas Feuillatte

Qué tipo de vino es

El Champagne Brut Millésimé de Nicolas Feuillatte es un vino a base de Chardonnay, Pinot Noir y Meunier, en un ensamblaje que ofrece temperamento y equilibrio. El dosaje Brut, calibrado por el Chef de Caves, realza sus sabores y aromas. Tiene un cuerpo bien marcado, guiado por el Pinot Noir, y una frescura que lo hace adecuado para toda la comida.

De dónde procede

Nace en la región de Champagne, a partir de la selección de cru y de variedades elegidas para construir el estilo de la cuvée. La bodega Nicolas Feuillatte confía al Chef de Caves Guillaume Roffiaen la elección de los vinos base y el dosaje del licor. Cada cuvée está pensada para expresar un carácter preciso, ligado al origen de las uvas.

Cómo se elabora

La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, a partir del ensamblaje de Chardonnay, Pinot Noir y Meunier. Le sigue una crianza mínima en bodega de 6 años, que aporta al vino redondez y complejidad. El dosaje del licor se adapta a cada cuvée para realzar aromas y sabores.

Notas de cata

En copa presenta un oro reluciente con delicados reflejos plateados y una burbuja fina y viva. La primera nariz es golosa, con aromas florales y frutales de ciruela blanca y limón; con la aireación se suman almendra y verbena. En boca es con cuerpo y sedoso, con recuerdos de ciruela blanca y grosella espinosa, especias dulces, semillas de hinojo y jengibre. La frescura se despliega en pieles de cítricos, del kumquat a la clementina y hasta el limón confitado; el final de regaliz es refrescante y de buena persistencia.

Con qué marida

Es un Champagne concebido para la gastronomía. Marida con sopa de gambas con cítricos, rodaballo estofado con mantequilla de hierbas y salmón glaseado con sirope de arce con brócoli. También aguanta cerdo agridulce, ossobuco con piel de naranja, pollo con limón confitado y tajín de pollo con almendras. Con quesos de pasta blanda de corteza florecida, como Cœur de Neufchâtel y Chaource, encuentra un gran equilibrio.

Cuándo servirlo

Es adecuado como aperitivo y acompaña una comida completa, desde el entrante de mar hasta el plato principal de carne blanca. La larga crianza en bodega lo deja listo para descorchar, sin necesidad de esperar más.