Champagne AOC Brut Millésimé 2015 Nicolas Feuillatte

Che tipo di vino è

Il Champagne Brut Millésimé di Nicolas Feuillatte è un vino a base di Chardonnay, Pinot Noir e Meunier, in un assemblaggio che offre temperamento ed equilibrio. Il dosaggio Brut, calibrato dallo Chef de Caves, ne esalta sapori e aromi. Ha un corpo molto presente, guidato dal Pinot Nero, e una freschezza che lo rende adatto a tutto pasto.

Da dove proviene

Nasce nella regione dello Champagne, dalla selezione di cru e vitigni scelti per costruire lo stile della cuvée. La cantina Nicolas Feuillatte affida allo Chef de Caves Guillaume Roffiaen la scelta dei vini di base e del dosaggio dello sciroppo. Ogni cuvée è pensata per esprimere un carattere preciso, legato all'origine delle uve.

Come viene prodotto

La vinificazione avviene in tini di acciaio inox termoregolati, a partire dall'assemblaggio di Chardonnay, Pinot Noir e Meunier. Segue un invecchiamento minimo in cantina di 6 anni, che dona al vino rotondità e complessità. Il dosaggio dello sciroppo (liqueur) viene adattato a ogni cuvée per esaltare aromi e sapori.

Note di degustazione

Nel calice ha un oro splendente con delicati riflessi argentei e un perlage fine e nervoso. Il primo naso è goloso, con aromi floreali e fruttati di prugna bianca e limone, cui si aggiungono con l'aerazione mandorla e verbena. Al palato è corposo e morbido, con sentori di prugna bianca e uva spina, spezie dolci, semi di finocchio e zenzero. La freschezza si distende in scorze di agrumi, dal kumquat alla clementina fino al limone candito, e il finale di liquirizia è rinfrescante, con una bella persistenza.

Con cosa si abbina

È uno Champagne costruito per la gastronomia. Si abbina alla zuppa di gamberi con agrumi, al rombo brasato con burro alle erbe e al salmone glassato all'acero con broccoli. Regge anche il maiale in agrodolce, l'ossobuco con scorza d'arancia, il pollo al limone confit e la tagine di pollo con mandorle. Con i formaggi a pasta molle con crosta fiorita, come Cœur de Neufchâtel e Chaource, trova un ottimo equilibrio.

Quando servirlo

È adatto come aperitivo e accompagna un pasto intero, dall'antipasto di mare al secondo di carne bianca. Il lungo affinamento in cantina lo rende pronto da stappare, senza bisogno di ulteriore attesa.