Champagne AOC Brut Royale Réserve 2020 Philipponnat

Der Champagne Royale Réserve Brut von Philipponnat wird aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier Trauben gewonnen, die aus den schönsten Premier Cru und Grand Cru Weinbergen im Herzen der Champagne stammen, mit einer starken Vorherrschaft von Pinot Noir aus der Gegend von Mareuil-sur-Aÿ, die ihn größtenteils charakterisiert.

Diese Cuvée, die ausschließlich aus dem ersten Pressvorgang gewonnen wird, wird mit 39% Reserveweinen vervollständigt, die außergewöhnlich in Holzfässern reifen und mit der Solera-Methode verwaltet werden, was sie in ihrer Komplexität bereichert. Die Reifung, die vollständig in den kühlen Kellern der Maison stattfindet, dauert volle 3 Jahre auf eigenen Hefen, weit mehr als die 15 Monate, die von den Champagner-Vorschriften gefordert werden.

Intensiv golden in der Farbe, mit einem lebhaften Schaum und feiner, anhaltender Perlage, öffnet es sich in der Nase mit einem Hauch von Weinblumen und Linde, später unterstützt von einem leichten Aroma von geröstetem Brot, das sich beim Öffnen mit fruchtigen und honigartigen Düften bereichert. Am Gaumen zeigt es sich weinartig und strukturiert, mit Noten von Johannisbeere, Himbeere und reifen Trauben, die einen breiten und duftenden Abgang ankündigen, der durch eine leichte biskuitartige Note gekennzeichnet ist.

Ideal, um gekühlt als Aperitif serviert zu werden, veredelt es auf elegante Weise weißes Fleisch, Wurstwaren und Fischgerichte.