Champagne AOC Brut Royale Réserve 2020 Philipponnat

Le Champagne Royale Réserve Brut de Philipponnat est élaboré à partir de raisins de Pinot Noir, de Chardonnay et de Pinot Meunier, provenant des plus beaux vignobles Premier Cru et Grand Cru du centre de la Champagne, avec une forte prépondérance de Pinot Noir de la région de Mareuil-sur-Aÿ qui le caractérise en grande partie.

Cette cuvée, obtenue exclusivement à partir de la première pressée, est complétée par 39 % de vins de réserve vieillissant exceptionnellement en fûts de bois et gérés selon la méthode Solera, s'enrichissant de complexité. Le vieillissement, qui a lieu entièrement dans les caves fraîches de la Maison, se prolonge pendant 3 ans sur ses propres lies, bien plus que les 15 mois requis par le règlement du Champagne.

D'un doré intense en couleur, avec une mousse vive et un perlage fin et persistant, il s'ouvre au nez avec des arômes de fleurs de vigne et de tilleul, soutenus ensuite par un léger arôme de pain grillé qui s'enrichit à l'ouverture de parfums fruités et de miel. En bouche, il se montre vineux et structuré, avec des notes de groseille, framboise et raisin mûr, qui annoncent une finale large et parfumée, caractérisée par une légère note biscuitée.

Idéal à servir frais comme apéritif, il sublime avec élégance les viandes blanches, les charcuteries et les plats à base de poisson.