Champagne AOC Brut Réserve Perpétuelle 2020 Philipponnat

Le Champagne Réserve Perpétuelle Brut de Philipponnat est issu de raisins Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, provenant des plus beaux vignobles Premier Cru et Grand Cru du centre de la Champagne, avec une forte prédominance de Pinot Noir de la région de Mareuil-sur-Aÿ, qui lui confère son caractère principal.

Cette cuvée, obtenue exclusivement à partir de la première presse, est enrichie par 39 % de vins de réserve vieillis exceptionnellement en fûts de bois et gérés selon la méthode Solera, ce qui lui apporte une belle complexité. L’élevage, qui a lieu entièrement dans les fraîches caves de la Maison, se poursuit pendant 3 ans sur lies, bien plus que les 15 mois requis par le cahier des charges du Champagne.

D’une couleur dorée intense, avec une mousse vive et une bulle fine et persistante, il s’ouvre au nez sur des notes de fleurs de vigne et de tilleul, soutenues ensuite par un léger arôme de pain grillé qui s’enrichit à l’aération de parfums fruités et de miel. En bouche, il se révèle vineux et structuré, avec des notes de cassis, de framboise et de raisin mûr, précédant une finale ample et parfumée, caractérisée par une légère note biscuitée.

Idéal à servir frais en apéritif, il accompagne avec élégance les viandes blanches, la charcuterie et les plats à base de poisson.