Champagne AOC Brut Réserve Perpétuelle 2020 Philipponnat

De Réserve Perpétuelle Brut Champagne van Philipponnat wordt gemaakt van Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier druiven, afkomstig van de mooiste Premier Cru en Grand Cru wijngaarden in het hart van de Champagne, met een duidelijke dominantie van Pinot Noir uit het gebied Mareuil-sur-Aÿ, wat het zijn kenmerkende karakter geeft.

Deze cuvée, uitsluitend afkomstig van de eerste persing, wordt aangevuld met 39% reservewijnen die uitzonderlijk rijpen in houten vaten en worden beheerd via de Solera-methode, wat zorgt voor extra complexiteit. De rijping vindt volledig plaats in de koele kelders van het huis en duurt maar liefst 3 jaar op de gistresten, veel langer dan de 15 maanden die volgens de Champagne-regels vereist zijn.

Intens goud van kleur, met een levendige mousse en een fijne, aanhoudende bubbel, opent het aroma met tonen van wijnbloesem en lindebloesem, gevolgd door een subtiele hint van geroosterd brood en, na openen, verrijkt met fruitige en honingachtige geuren. In de mond is hij wijnachtig en gestructureerd, met smaken van aalbes, framboos en rijpe druif, gevolgd door een brede, geurige afdronk met een lichte biscuitnoot.

Ideaal om gekoeld te serveren als aperitief, en past elegant bij wit vlees, fijne vleeswaren en visgerechten.