Champagne Brut AOC Vintage 2012 Dom Pérignon

Champagne Brut Vintage repräsentiert die Geschichte von Dom Pérignon und seine Berühmtheit ist auf der ganzen Welt verbreitet. Dieser Wein ist dem Benediktinermönch gewidmet, der mit den Ursprüngen der Champagne selbst verbunden ist.

Es wird aus den besten Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben hergestellt, die in einem einzigen Jahrgang gereift und gegen Ende September geerntet werden. Die Weinbereitung erfolgt nach der klassischen Methode mit Nachgärung in der Flasche. Anschließend reift der Wein mindestens 8 Jahre auf der Hefe bis zu dem vom Chef de Cave für angemessen erachteten Zeitpunkt.

Der Jahrgang 2012

Der Jahrgang war geprägt von unvorhersehbaren Jahreszeiten. 2012 hat jede Rebe, jede Region, jedes Dorf, jedes Stück Land den Höhepunkt seines Potenzials erreicht und einen Jahrgang hervorgebracht, der alle Polaritäten vereint. Die Zusammenstellung von Dom Pérignon Vintage 2012 offenbart eine einzigartige Struktur, die zwischen sauren und bitteren Noten vibriert, die platzt und glänzt.

Der Dom Pérignon Vintage 2012 , signiert von Chef de Cave Vincent Chaperon, zeichnet sich durch eine leuchtend strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen aus. In der Nase ist das Bouquet komplex: Es öffnet sich mit Aromen von weißen Blumen, mit süßen Noten von Aprikose und Mirabelle, und setzt sich dann fort mit den frischen Aromen von Rhabarber und Minze, bis hin zur Mineralität von Asche und einer zarten würzigen Note von Pfeffer Weiß. Am Gaumen ist der Wein energisch und lebendig, mit einer sprudelnden und tonischen Explosion. Der Abgang, der sich auf säuerliche und bittere Noten konzentriert, hinterlässt einen Eindruck, der von Ingwer, Tabak und Röstaromen geprägt ist.

Perfekt zu Gerichten mit Fisch, Schalentieren, rohem Fleisch und Fisch, ist es eine ideale Begleitung zu Gerichten der Haute Cuisine.

Die Geburt der Legende

Dom Pérignon war eine der ersten Cuvée de Prestige in der Geschichte der Champagne, geboren aus der Idee des englischen Werbetreibenden Laurence Venn, der bei der Agentur Simon Bros. & Co., dem englischen Importeur von Moët & Chandon, angestellt war und sich vorstellte, etwas zu kreieren ein Champagner von höchster Qualität, der bei Zuteilung an die britische Aristokratie verkauft wird.

Die Marke „Dom Pérignon“, inspiriert von der Figur des Mönchs der Abtei von Hautvillers, der im 17. Jahrhundert lebte und zum qualitativen Wachstum des Weinbaus in der Champagne beigetragen hatte, wurde von der Maison Mercier registriert und an die Maison verkauft von Épernay im Jahr 1927, als Francine Durant-Mercier Paul Chandon geheiratet hatte.

1935 wurden 300 Flaschen des Jahrgangs 1926, Vorläufer des zukünftigen „Dom Pérignon“, an die besten Kunden der Agentur verschenkt. Die Resonanz war so groß, dass sofort 100 Kisten des Jahrgangs 1921, die erstmals offiziell die Marke „Dom Pérignon“ trugen, in die Vereinigten Staaten verschickt wurden, die bis 1947 ihr einziger Markt blieben.