Champagne Brut AOC Vintage 2012 Dom Pérignon

Champagne Brut Vintage vertegenwoordigt de geschiedenis van Dom Pérignon en zijn bekendheid is over de hele wereld verspreid. Deze wijn is opgedragen aan de benedictijner monnik en is verbonden met de oorsprong van de champagne zelf.

Het wordt geproduceerd met de beste Pinot Noir- en Chardonnay-druiven, gerijpt tijdens een enkele oogst en geoogst tegen het einde van september. De vinificatie vindt plaats volgens de Klassieke Methode, met hergisting op fles. Vervolgens rijpt de wijn minimaal 8 jaar op de droesem, tot de tijd die de Chef de Cave geschikt acht.

De jaargang van 2012

De vintage werd gekenmerkt door onvoorspelbare seizoenen. In 2012 bereikte elke wijnstok, elke regio, elk dorp, elk stuk land het hoogtepunt van zijn potentieel, wat leidde tot een vintage die alle polariteiten combineert. De assemblage van Dom Pérignon Vintage 2012 onthult een unieke structuur, die trilt tussen zure en bittere tonen, die barst en glanst.

De Dom Pérignon Vintage 2012 , gesigneerd door Chef de Cave Vincent Chaperon, wordt gekenmerkt door een heldere strogele kleur met gouden reflecties. In de neus is het boeket complex: het opent met aroma's van witte bloemen, met de zoete tonen van abrikoos en mirabel, en gaat dan verder met de frisse aroma's van rabarber en munt, tot de mineraliteit van as en een delicate kruidige noot van peper Wit. In de mond is de wijn energiek en levendig, met een bruisende en tonische explosie. De afdronk, die zich concentreert op zure en bittere tonen, laat een indruk achter die wordt gekenmerkt door gember, tabak en geroosterde aroma's.

Perfect bij gerechten op basis van vis, schaaldieren, rauw vlees en vis, het is een ideale begeleider van haute cuisine-gerechten.

De geboorte van de legende

Dom Pérignon was een van de eerste cuvée de prestige in de geschiedenis van Champagne, geboren uit het idee van de Engelse adverteerder Laurence Venn, werkzaam bij het agentschap Simon Bros. & Co., Engelse importeur van Moët & Chandon, die zich voorstelde om een champagne van de hoogste kwaliteit die bij toewijzing aan de Britse aristocratie wordt verkocht.

Het merk "Dom Pérignon", geïnspireerd door de figuur van de monnik van de abdij van Hautvillers die in de 17e eeuw leefde en had bijgedragen aan de kwalitatieve groei van de wijnbouw in de Champagnestreek, geregistreerd door het Maison Mercier, werd verkocht aan het Maison van Épernay in 1927 toen Francine Durant-Mercier met Paul Chandon was getrouwd.

In 1935 werden 300 flessen van de vintage uit 1926, voorlopers van de toekomstige "Dom Pérignon", geschonken aan de beste klanten van het agentschap. De respons was zo enthousiast dat 100 koffers van de vintage 1921 die voor het eerst officieel het merk "Dom Pérignon" droegen, onmiddellijk naar de Verenigde Staten werden gestuurd, die tot 1947 de enige markt bleven.