Champagne Brut AOC Vintage 2012 Dom Pérignon

Champagne Brut Vintage representerar Dom Pérignons historia och dess ryktbarhet är spridd över hela världen. Detta vin är tillägnat benediktinermunken kopplat till själva champagnens ursprung.

Den är framställd med de bästa druvorna Pinot Noir och Chardonnay, mognad under en enda årgång och skördad mot slutet av september. Vinifieringen sker enligt Klassisk Metod, med jäsning på flaska. Därefter åldras vinet på jästfällningen i minst 8 år, tills den tid som Chef de Cave bedömer lämplig.

Årgång 2012

Årgången präglades av oförutsägbara årstider. År 2012 nådde varje vinstock, varje region, varje by, varje bit mark toppen av sin potential, vilket gav upphov till en årgång som kombinerar alla polariteter. Monteringen av Dom Pérignon Vintage 2012 avslöjar en singulär struktur, som vibrerar mellan sura och bittra toner, som spricker och lyser.

Dom Pérignon Vintage 2012 , signerad Chef de Cave Vincent Chaperon, kännetecknas av en ljus halmgul färg, med gyllene reflektioner. På näsan är buketten komplex: den öppnar med aromer av vita blommor, med söta toner av aprikos och mirabelle, och fortsätter sedan på de fräscha aromerna av rabarber och mynta, upp till mineraliteten av aska och en delikat kryddig ton av peppar Vit. I gommen är vinet energiskt och levande, med en sprudlande och tonisk explosion. Avslutningen, som fokuserar på syrliga och bittra toner, lämnar ett avtryck som präglas av ingefära, tobak och rostade aromer.

Perfekt att komplettera rätter baserade på fisk, skaldjur, rått kött och fisk, det är ett idealiskt tillbehör till haute cuisine-rätter.

Legendens födelse

Dom Pérignon var en av de första cuvée de prestige i Champagnes historia, född ur idén från den engelska annonsören Laurence Venn, anställd på Simon Bros. & Co.-byrån, engelsk importör av Moët & Chandon, som föreställde sig att skapa en champagne av mycket hög kvalitet som ska säljas vid tilldelning till den brittiska aristokratin.

Varumärket "Dom Pérignon", inspirerat av figuren av munken i klostret Hautvillers som levde på 1600-talet och som hade bidragit till den kvalitativa tillväxten av vinodling i regionen Champagne, registrerad av Maison Mercier, såldes till Maison av Épernay 1927 när Francine Durant-Mercier hade gift sig med Paul Chandon.

1935 gavs 300 flaskor av årgången 1926, föregångare till framtidens "Dom Pérignon" till byråns bästa kunder. Responsen var så entusiastisk att 100 fodral från årgången 1921 som officiellt bär märket "Dom Pérignon" för första gången skickades omedelbart till USA, som förblev dess enda marknad fram till 1947.