Champagne Brut AOC Vintage 2012 Dom Pérignon

Champagne Brut Vintage representa la historia de Dom Pérignon y su notoriedad se extiende por todo el mundo. Este vino está dedicado al monje benedictino ligado a los orígenes de la propia Champagne.

Se elabora con las mejores uvas Pinot Noir y Chardonnay, maduradas en una sola añada y vendimiadas a finales de septiembre. La vinificación se realiza según el Método Clásico, con refermentación en botella. Posteriormente el vino envejece sobre sus lías durante al menos 8 años, hasta el tiempo que el Jefe de Cava considere oportuno.

la añada 2012

La añada se caracterizó por temporadas impredecibles. En 2012, cada viña, cada región, cada pueblo, cada trozo de tierra alcanzó la cima de su potencial, dando lugar a una añada que aúna todas las polaridades. El ensamblaje de Dom Pérignon Vintage 2012 revela una estructura singular, que vibra entre notas ácidas y amargas, que estalla y brilla.

El Dom Pérignon Vintage 2012 , firmado por el Chef de Cave Vincent Chaperon, se caracteriza por un color amarillo pajizo brillante, con reflejos dorados. En nariz el bouquet es complejo: se abre con aromas de flores blancas, con notas dulces de albaricoque y mirabel, y luego continúa con los aromas frescos de ruibarbo y menta, hasta la mineralidad de la ceniza y una delicada nota especiada de pimienta. Blanco. En boca el vino es enérgico y vibrante, con una explosión efervescente y tónica. El final, que se centra en notas ácidas y amargas, deja una huella marcada por aromas a jengibre, tabaco y tostados.

Perfecto para acompañar platos a base de pescados, mariscos, carnes crudas y pescados, es un acompañante ideal para platos de alta cocina.

El nacimiento de la leyenda.

Dom Pérignon fue una de las primeras cuvée de prestige de la historia de la champaña, nacida de la idea del publicista inglés Laurence Venn, empleado de la agencia Simon Bros. & Co., importador inglés de Moët & Chandon, que imaginó crear un champán de la más alta calidad para ser vendido en asignación a la aristocracia británica.

La marca "Dom Pérignon", inspirada en la figura del monje de la Abadía de Hautvillers que vivió en el siglo XVII y que había contribuido al crecimiento cualitativo de la viticultura en la región de Champagne, registrada por la Maison Mercier, fue vendida a la Maison de Épernay en 1927 cuando Francine Durant-Mercier se había casado con Paul Chandon.

En 1935 se entregaron a los mejores clientes de la agencia 300 botellas de la añada 1926, precursoras del futuro "Dom Pérignon". La respuesta fue tan entusiasta que 100 cajas de la cosecha de 1921 que por primera vez llevaban oficialmente la marca "Dom Pérignon" se enviaron de inmediato a los Estados Unidos, que siguió siendo su único mercado hasta 1947.