Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru AOC Cuvée des Caudalies De Sousa

Der Champagne Brut Grand Cru Cuvée des Caudalies von De Sousa ist ein Blanc de Blanc aus 100% Chardonnay. Die Reben sind über 60 Jahre alt, mit tiefen Wurzeln, die in die besonders geeigneten kalkhaltigen Böden einsinken. Die Maison De Sousa produziert Weine aus biologischer und biodynamischer Landwirtschaft.

Die Weinlese erfolgt manuell. Chardonnay wird ausschließlich in Eichenfässern vinifiziert. Hinzu kommt ein kleiner Anteil Reservewein aus dem Jahr 1995. Der Champagner reift mindestens 48 Monate auf der Hefe.

Goldenes und leuchtendes Gelb, mit feiner und anhaltender Perlage. Die Nase ist elegant und zeichnet sich durch ihre Aromen von reifen tropischen Früchten, Brioche und Kreide sowie einer gut eingebundenen Holznuance aus. Der Schluck ist cremig und besticht durch seine harmonische Struktur. Lange Persistenz im Mund.

Er kann mit Meeresfrüchten und Krustentieren kombiniert werden, sogar mit Kaviarblinis, halb gereiftem und gereiftem Käse.