Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru AOC Cuvée des Caudalies De Sousa

El Champagne Brut Grand Cru Cuvée des Caudalies de De Sousa es un Blanc de Blanc compuesto 100% de Chardonnay. Las cepas tienen más de 60 años, con raíces profundas que se hunden en los suelos calcáreos especialmente adecuados. La maison De Sousa produce vinos siguiendo la agricultura orgánica y biodinámica.

La vendimia es manual. El Chardonnay se vinifica íntegramente en barricas de roble. Se añade un pequeño porcentaje de vino de reserva que data de 1995. El champagne envejece sobre las lías durante al menos 48 meses.

Amarillo dorado y brillante, con perlaje fino y persistente. En nariz es elegante y se caracteriza por sus aromas de fruta tropical madura, brioche y tiza, así como un matiz de madera bien integrado. El sorbo es cremoso y destaca por su estructura armoniosa. Larga persistencia en boca.

Se puede combinar con mariscos y crustáceos, incluso con blinis de caviar, quesos semicurados y curados.